Oppskriftskalkulator – skaler oppskriften til flere eller færre porsjoner

Slik skalerer du en oppskrift

For å gjøre en oppskrift større eller mindre finner du først en faktor: antall porsjoner du vil lage delt på antall porsjoner oppskriften er til. Deretter ganger du hver ingrediens med faktoren.

faktor = ønskede porsjoner ÷ porsjoner i oppskriften

Skal du lage 6 porsjoner av en oppskrift til 4, er faktoren 6 ÷ 4 = 1,5. 500 g kjøttdeig blir 750 g, og 2 dl fløte blir 3 dl. Dobbel oppskrift har faktor 2, og halv oppskrift faktor 0,5.

Eksempel

Med standardoppskriften i kalkulatoren, til 4 porsjoner, og 6 porsjoner som mål, blir 1 1/2 ts salt til 2 ¼ ts og 1/2 ts pepper til ¾ ts. Kalkulatoren runder skjeer og stykker av til nærmeste kvart eller tredjedel, så du får mål du kan bruke i praksis. Gram og milliliter avrundes til hele tall.

Slik skriver du ingrediensene

• Én ingrediens per linje, med mengden først: «2 dl melk», «3 egg», «1/2 ts salt».
• Brøker kan skrives som 1/2, 1 1/2 eller ½.
• Intervaller som «2–3 fedd hvitløk» skaleres i begge ender.
• Linjer uten tall, som «salt og pepper», blir stående som de er.

Det du ikke bare kan gange opp

De fleste ingredienser kan skaleres rett fram, men noen ting oppfører seg annerledes:

• Krydder og salt: Ved store økninger kan smaken bli for kraftig. Start med litt mindre og smak til.
• Egg: Halve egg er upraktisk. Pisk ut eggene og bruk riktig andel, eller rund av og juster væsken.
• Gjær og bakepulver: Ved dobbel oppskrift kan du gange opp, men hevetiden kan endre seg. Gjær kan regnes om med gjærkalkulatoren.
• Steketid og form: En dobbel kake i samme form blir høyere og trenger lengre tid. Bruk heller en større form; se kakeformkalkulatoren.
• Kokekar: Sjekk at kjelen eller gryta rommer den nye mengden.

Bytt mellom mål og vekt

Har oppskriften dl og du vil veie i stedet, bruk dl til gram. Oppskrifter med cups regner du om med cup til dl. Lager du mat til mange gjester, kan kalkulatoren for mat til fest gi deg et utgangspunkt for hvor mye mat som trengs per person.