Kalkunkalkulator – størrelse, tining og steketid for kalkun
Skriv inn antall gjester, eller vekten på kalkunen du har, og når middagen skal være klar. Du får størrelsen, tinetiden i kjøleskapet, steketiden og en tidsplan.
Resultat
| Når | Hva |
|---|---|
| tir. 29.12. kl. 14:30 | Fra fryser til kjøleskap, i emballasjen på et fat |
| tor. 31.12. kl. 14:30 | Ut av kjøleskapet, gjør klar, ovnen på 160 °C |
| tor. 31.12. kl. 15:30 | Kalkunen i ovnen |
| tor. 31.12. kl. 17:30 | Minst 70 °C i låret? Ta ut og la hvile under folie |
| tor. 31.12. kl. 18:00 | Middagen er klar |
Slik er det regnet ut
- Kalkun: 8 porsjoner × 500 g = 4 kg
- Steketid: 4 kg × 30 min = 2 t ved 160 °C
- Tining: 4 kg ÷ 2 kg × 24 timer = 48 timer i kjøleskapet
Tidene er tommelfingerregler. Følg kjernetemperaturen, og tin alltid kalkunen kaldt.
Formel
Steketid ≈ 30 minutter per kg ved 160 °C
Tining i kjøleskap ≈ 24 timer per 2 kg
Hvor stor kalkun trenger du?
En hel kalkun har mye bein, så du må regne med mer rå vekt enn du skal spise. Vanlig er rundt 500 g hel kalkun per voksen, eller 400 g hvis det er mye tilbehør. Vil du ha rester til smørbrød og middag dagen etter, regner du 700 g. Barn regnes som en halv porsjon.
Til 8 voksne med 500 g per person trenger du en kalkun på 4 kg. Finner du ikke en stor nok fugl, kan to mindre kalkuner eller en kalkun pluss et kalkunbryst være et godt alternativ.
Tining i kjøleskapet
En frossen kalkun bør tine langsomt i kjøleskapet. Tommelfingerregelen er ett døgn per 2 kg. En kalkun på 4 kg trenger altså to døgn, og en på 5 kg rundt to og et halvt døgn. La den ligge i emballasjen på et fat som fanger opp væske, nederst i kjøleskapet.
Tin ikke kalkunen på kjøkkenbenken. Da blir overflaten varm lenge før midten er tint, og bakterier kan vokse. Er du sent ute, kan du tine kalkunen i kaldt vann i emballasjen og bytte vann jevnlig, men det krever at du følger med.
Steketid for kalkun
Ved 160 °C er tommelfingerregelen rundt 30 minutter per kilo. En kalkun på 4 kg trenger da rundt 2 t, og en på 5 kg rundt 2 t 30 min. Med fyll i fuglen tar det litt lengre tid. La kalkunen hvile 20–30 minutter under folie før du skjærer den; da blir kjøttet saftigere.
Kjernetemperatur
Kalkunen er ferdig når kjernetemperaturen er minst 70 °C i den tykkeste delen av låret, uten at termometeret berører beinet. Brystet blir fort tørt, så noen dekker det med folie den siste delen av stekingen. Har kalkunen fyll, skal også fyllet bli gjennomvarmt.
Eksempel på tidsplan
Skal en kalkun på 5 kg være klar til julaften klokka 17, sier kalkulatoren at den skal i ovnen klokka 14:00. Er den frossen, må den over i kjøleskapet senest tirsdag 22. desember 2026 kl. 01:00, altså nesten tre dager før. Planlegg derfor innkjøpet i god tid.
Tips
- Tørk kalkunen godt og pensle med smør før den går i ovnen. Det gir sprøere skinn.
- Øs over kalkunen med kraften i langpannen et par ganger underveis.
- Kraften fra langpannen er et godt grunnlag for sausen.
- Andre steker, med kjernetemperaturer, finner du i steketidskalkulatoren. Til julemiddagen kan du også bruke ribbekalkulatoren og kalkulatoren for mat til fest.
Tining i kjøleskap, steketid ved 160 °C og antall gjester (500 g per person)
| Vekt (kg) | Tining | Steketid | Gjester |
|---|---|---|---|
| 3 | 36 timer | 1 t 30 min | 6 |
| 4 | 48 timer | 2 t | 8 |
| 5 | 60 timer | 2 t 30 min | 10 |
| 6 | 72 timer | 3 t | 12 |
| 7 | 84 timer | 3 t 30 min | 14 |
| 8 | 96 timer | 4 t | 16 |
| 9 | 108 timer | 4 t 30 min | 18 |
| 10 | 120 timer | 5 t | 20 |
Tommelfingerregler. Mål alltid kjernetemperaturen i den tykkeste delen av låret.
Spørsmål og svar
Hvor stor kalkun trenger jeg til 8 personer?
Til 8 voksne trenger du en kalkun på rundt 4 kg med 500 g per person. Vil du ha rester, velg 5–6 kg.
Hvor lenge må kalkunen tine i kjøleskapet?
Regn med ett døgn per 2 kg. En kalkun på 5 kg trenger rundt 2,5 døgn i kjøleskapet.
Hvor lang steketid har kalkun?
Ved 160 °C er tommelfingerregelen 30 minutter per kilo. En kalkun på 5 kg trenger da rundt 2,5 timer, pluss hvile.
Hvilken kjernetemperatur skal kalkun ha?
Kalkunen skal ha minst 70 °C i den tykkeste delen av låret. Mål uten at termometeret berører beinet.
Fikk du svaret du trengte?
Takk! Lagre kalkulatoren med stjernen, så finner du den raskt neste gang.